Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 30.11.2020




Рецепты из тыквы


Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем

Автор:

Кичари - главное блюдо аюрведы, очень сбалансированное, которое подходит людям всех типов дош, очищает и восстанавливает организм. В основе - смесь риса и бобовых. Чаще всего кичари готовят из смеси риса и зелёного маша (мунг дал) в пропорции 1:1.5, однако соотношения можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Соотношение воды к объёму смеси риса и маша - 6:1. Если это блюдо употребляется не в лечебных целях, то его сочетают с сабжем (овощами). В этом рецепте кичари будет с сабжем из лука, шпината и сельдерея. Это не совсем ведический вариант, потому что употребление лука и чеснока в пищу ведами не одобряется. Вместо них используют асафетиду, которая пахнет как лук и чеснок вместе взятые. Но мы не в Индии, у нас такую пряность не купишь, поэтому едим лук и чеснок.
Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • рис - 1 половник
  • маш - 1 половник
  • вода - 12 половников
  • имбирь (сухой) - 1 ч.л.
  • куркума (молотая) - 1 ч.л.
  • соль - 1 ч.л.
  • для сабжа:
  • лук - 1 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • сельдерей стеблевой - 1 стебель
  • шпинат - 100г
  • имбирь (корень свежий)
  • зира - 1 ч.л.
  • горчица (семена) - 1/2 ч.л.
  • кориандр - 1 ч.л.
  • острый перец - 1 шт.
  • масло для жарки (лучше всего гхи).

Рецепт приготовления:

Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем, Шаг 01

Залить промытые рис и маш водой, добавить сухой имбирь, куркуму, соль и варить примерно 40 минут на медленном огне, до полной готовности маша.

Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем, Шаг 02

Сначала это все выглядит как суп, но по мере выкипания воды и разваривания риса и маша, превращается в кашу. Сухой имбирь нужно обязательно добавлять при варке любых бобовых, он «разжигает огонь пищеварения», и бобовые легко усваиваются организмом.

Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем, Шаг 03

Пока варится кичари, готовим сабж. В разогретое масло положить специи и натертый имбирь. Прогреть, чтобы специи раскрыли свой аромат. Добавить лук и чеснок

Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем, Шаг 04

Затем добавить сельдерей, шпинат и острый перец (у меня сушеный). Поженить все на среднем огне минут пять.

Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем, Шаг 05

Добавить к сабжу готовое кичари. Перемешать, если нужно досолить и прогреть на маленьком огне еще минут пять.

Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем, Шаг 06

При подаче можно посыпать кинзой. На вид не очень презентабельно, как многие индийские блюда. Но на вкус, легкоусвояемость, полезность и питательность это не влияет. Приятного аппетита!

2019-12-05


Кичари (кхичри) со шпинатом и сельдереем

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 6

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Дарья
Ответить 2020-04-05 18:33:53
Отличный рецепт! Добавила на два половника меньше воды, маш с рисом получились чуть более рассыпчатые, чем в описании. Ну очень вкусно!



Голосование