Перлотто со свининой и яблоками в мультиварке
Для приготовления перлотто вам потребуется:
- свинина (бескостный окорок лопатка, шейка) - 400г
- перловая крупа - 200г
- лук репчатый - 1 шт. (средняя луковица около 120г)
- морковь - 1 средняя (около 150г)
- чеснок - 2-3 зубчика
- яблоко кисло‑
- сладкое - 1 шт. (около 150-180г)
- масло растительное - 3 ст.л.
- хмели‑
- сунели - 1 ч.л.
- паприка сладкая молотая - 1 ч.л.
- соль - по вкусу
- перец чёрный молотый - по вкусу
- вода (или горячий бульон) - около 800-1000 мл (ориентируйтесь по консистенции).
Рецепт перлотто:
Подготовьте перловку. Промойте крупу до прозрачной воды, затем замочите в тёплой воде на 1-2 часа (а лучше на ночь). После замачивания откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Так перловка станет мягче и быстрее приготовится, а текстура выйдет более кремовой.
Свинину нарежьте небольшими кусочками примерно 2-3 см.
Лук нарежьте кубиками, морковь - аккуратной соломкой. Чеснок мелко порубите.
Яблоко очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1-1.5 см.
В чашу мультиварки влейте растительное масло, включите режим «Жарка» и прогрейте масло. Выкладывайте мясо небольшими порциями и обжаривайте, помешивая, до лёгкой румяной корочки, чтобы мясной сок «запечатался» внутри, тогда свинина останется сочной. В конце посолите и поперчите по вкусу.
К мясу положите лук, морковь и чеснок. Продолжайте жарить в режиме «Жарка», часто помешивая, ещё примерно 7 минут, до мягкости овощей и раскрытия ароматов.
Добавьте в чашу нарезанное яблоко,
всыпьте хмели‑сунели и паприку, аккуратно перемешайте и жарьте ещё 2 минуты. Яблоко слегка размягчится, но сохранит форму и даст приятный кисло‑сладкий акцент.
Влейте кипяток. Вода должна покрыть содержимое. Дайте прокипеть пару минут, чтобы вкусы соединились.
Добавьте перловку. Равномерно распределите крупу по поверхности.
Затем залейте кипятком так, чтобы уровень жидкости был примерно на 2 см выше крупы. Ещё раз слегка посолите, если нужно.
Закройте крышку мультиварки и выберите режим «Тушение» либо «Плов» (в зависимости от модели). Готовьте примерно 60 минут. Если к концу готовки перловка кажется суховатой, добавьте ещё 100-150 мл горячей воды или бульона.
Когда мультиварка подаст сигнал, откройте крышку, перемешайте перлотто. Включите режим «Подогрев» на 10-15 минут. За это время вкусы окончательно «подружатся», а крупа дойдёт до идеальной текстуры.
Готовую перловку с мясом из мультиварки переложить на блюдо, посыпать свежей зеленью (петрушкой или укропом) или добавить щепотку тёртого сыра. Он отлично дополняет сливочную текстуру блюда. Приятного аппетита!
Ингредиенты в рецепте рассчитаны на 3-4 порции.
средний балл: 0.00
голосов: 0
похожие рецепты
реклама
