Штрули с фаршем и картошкой
![Штрули с фаршем и картошкой. Фотография рецепта Штрули с фаршем и картошкой. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- мука - 250г
- вода - 100 мл
- яйцо - 1 шт.
- соль - 1/2 ч.л.
- фарш мясной (смешанный) - 500г
- лук - репчатый - 1 шт.
- соль - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- картофель - 4-5 шт.
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- томатная паста - 50г
- соль - по вкусу
- перец - по вкусу
- бульон мясной (или вода) - около 1.2 л
- масло растительное для жарки.
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 01 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b01.jpg)
Мясной фарш (говядина со свининой) солим и перчим по вкусу. Фарш можно взять готовый или пропустить через мясорубку со средней решеткой мякоть свинины и говядины в равных пропорциях. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком. Миску с фаршем затянуть пленкой и поставить в холодильник, пока готовите тесто.
Из костей, с которых срезали мясо, сварить бульон. Или взять готовый мясной бульон. Нет бульона, значит, будем готовить мясные штрули с картошкой на воде.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 02 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b02.jpg)
Замесить тесто. Для этого налить в миску холодную воду, растворить в ней соль и вылить яйцо. Хорошо размешать венчиком или вилкой.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 03 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b03.jpg)
По частям примешать в эту смесь муку.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 04 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b04.jpg)
Вымесить эластичное тесто. Вымешивать можно руками или используя любой подходящий агрегат. Скатать тесто в шар, положить в миску и накрыть салфеткой. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы тесто стало мягче, податливее и легко растягивалось при раскатке.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 05 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b05.jpg)
В кастрюлю с толстым дном, глубокой сковороде или сотейнике разогреть 1-2 ст.л. растительного масла. Добавить овощную пассеровку и обжаривать, помешивая, пока овощи не подрумянятся. Положить в пассеровку томатную пасту и размешать.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 06 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b06.jpg)
Картофель отправить к овощам. Готовить, помешивая, 2-3 минуты на небольшом огне. Посолить и поперчить по вкусу.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 07 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b11.jpg)
Залить овощи мясным бульоном. Прикрыть крышкой и оставить томиться на слабом огне.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 08 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b07.jpg)
Разделить тесто на 2 равных кусочка. Каждый раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Тесто надо не только хорошо раскатать, но и потянуть, чтобы оно стало совсем тонким. Если сделать все правильно, то растягивать его просто, оно не рвется и не приливает к рукам и рабочей поверхности.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 09 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 09](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b08.jpg)
На раскатанное тесто распределить мясной фарш, отступая от края по всему периметру на 1-2 см. Края оставлять свободными. Мяса не жалейте! Чем больше мяса, тем вкуснее штрули.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 10 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 10](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b09.jpg)
Свернуть каждый пласт теста с фаршем рулетом. Скрепить края рулета, чтобы при варке штрули не развалились.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 11 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 11](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b10.jpg)
Каждый рулет порезать на небольшие отрезки. Учитывайте, что при варке штрули немного увеличатся в размере.
![Фотографии рецепта Штрули с фаршем и картошкой, 12 Штрули с фаршем и картошкой, Шаг 12](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/shtrulysmyasom/b12.jpg)
Готовые штрули с мясом поставить как пеньки в сковороду с овощами и бульоном. Долить еще немного жидкости, чтобы она доходила до уровня штрулей. Прикрыть посуду крышкой и готовить на слабом огне около 40 минут. Готовые штрули разложить по тарелкам вместе с тушеным картофелем и соусом, который получился в сковороде. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью и положить немного сметаны. Приятного аппетита!
реклама