Мексиканский суп с кукурузой и горохом в мультиварке
Для приготовления супа вам потребуется:
- мясо для бульона (говядина на кости или свинина) - 500-600г
- вода - 2.5 л
- горох жёлтый лущёный - 150-200г
- кукуруза (1-2 початка или замороженные зёрна) - 300г
- картофель - 3 шт. (небольшие клубни)
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт. (крупная луковица)
- масло растительное - 2-3 ст.л.
- паприка сладкая - 1 ч.л.
- чили (в хлопьях) - 1/4 ч.л.
- томатная пассата (или протёртые томаты) - 200-300 мл
- соль - по вкусу
- зелень свежая (кинза, петрушка, лук зеленый) - по вкусу
- сметана
- лайм.
Рецепт супа:
Сварите мясной бульон в мультиварке. Положите мясо в чашу, залейте холодной водой, установите режим «Тушение» или «Суп» и варите 1.5-2 часа (для говядины дольше, для свинины чуть меньше). Когда бульон будет готов, процедите его, а мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Отложите мясо на время в сторону.
Подготовьте горох. Жёлтый лущёный горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 30-60 минут (это ускорит приготовление и сделает горох мягче). Если торопитесь, можно пропустить этот шаг, но тогда варите суп чуть дольше.
Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками примерно 1.5-2 см. Морковь и лук тоже нарежьте небольшими кубиками.
С початков срежьте зёрна кукурузы.
Примерно 2/3 кукурузных зёрен пробейте в блендере до состояния пюре - это придаст супу приятную густоту и насыщенный кукурузный вкус.
Сделайте зажарку. Чашу мультиварки вымойте, насухо вытрите, налейте растительное масло. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 10-15 минут. Обжарьте лук и морковь до прозрачности и лёгкой золотистости.
Добавьте целую кукурузу и кукурузное пюре,
всыпьте паприку (можно взять копчёную для более яркого аромата)
и чили (по вкусу, можно уменьшить или убрать совсем, если не любите острое), перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Влейте томатную пассату, добавьте немного бульона (примерно 200-300 мл).
Посолите и тушите ещё 5-7 минут, пока смесь не станет густой и ароматной.
Верните в чашу основной бульон,
добавьте замоченный промытый горох и кусочки мяса. Установите режим «Тушение» или «Суп» на 40-50 минут - горох должен стать мягким. Если горох был замочен, он сварится быстрее.
Когда горох станет почти готовым, положите в суп картофель и варите до его полной готовности (ещё примерно 15-20 минут). Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите.
После окончания программы оставьте суп в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Так вкус супа станет ещё насыщеннее. Разлейте мексиканский густой суп-похлебку по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой, добавьте ложку сметаны и дольку лайма. По желанию можно подать с хрустящими лепёшками или кукурузными чипсами. Приятного аппетита!
средний балл: 5.00
голосов: 1
похожие рецепты
реклама
