Оджахури - жаркое из свинины по-грузински (в мультиварке)

Все овощи вымыть и обсушить на полотенце.

Мясо нарезать небольшими кубиками.

Очищенный чеснок мелко порубить.

Картофель очистить (молодой можно оставить с кожицей) и нарезать дольками.

В чаше мультиварки разогрейте растительное масло. Добавляйте мясо небольшими порциями и обжаривайте каждую партию до румяной корочки - важно именно обжаривать, а не тушить: так мясные соки «запечатываются» внутри, и мясо остаётся сочным. Приправьте сванской солью по вкусу.

Добавить к мясу нарезанный полукольцами лук, посолить и жарить все вместе, пока лук не станет золотистым.

Постарайтесь не пережарить лук. Переложить жареное мясо с луком на тарелку.

Налейте в мультиварку еще немного растительного масла, прогрейте, положите дольки картофеля и обжарьте его до золотистой корочки.

Так он сохранит форму и приобретёт приятный вкус.

Верните в чашу мясо с луком, добавьте мелко рубленый чеснок и нарезанную зелень (базилик, петрушку, укроп). Перемешайте.

Положите в чашу помидоры, нарезанные дольками, и сладкий перец, нарезанный полосками. Аккуратно перемешайте, чтобы не размять овощи.

Посыпьте смесь хмели‑сунели, ещё раз перемешайте и быстро обжарьте на сильном огне в течение 3-4 минут - специи должны раскрыть аромат.

Переключите мультиварку на режим «Тушение» или «Мультиповар» (при температуре около 100-110C) и готовьте до мягкости картофеля и полной готовности мяса - примерно 20-25 минут (время зависит от вида мяса: курица готовится быстрее, говядина - дольше).

После сигнала дайте оджахури настояться под закрытой крышкой ещё 10 минут - так вкусы лучше соединятся. Разложите готовое блюдо по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Подавайте оджахури горячим - оно идеально сочетается с тёплым лавашем, свежими овощами и пряными соленьями. Приятного аппетита!