Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 23.1.2018




Мясные рулеты


Шоколадно-ванильный тирамису

Автор:

Тирамису можно готовить по разным рецептам. К примеру, я не люблю добавлять в маскарпоне взбитые белки, потому что мне вкуснее без них. Особенно если растертые с сахаром желтки немного проварить на водяной бане. Мммм… А добавьте к крему горьких шоколад, и от такого десерта будет оторваться еще сложнее. Да, калорийно, но очень вкусно.
Шоколадно-ванильный тирамису. Фотография рецепта

Для рецепта тирамису вам потребуется:

  • печенье савоярди (двуцветное, шоколадно-ванильное) - 2 пачки
  • маскарпоне - 3 банки (750г)
  • яйцо (желток) - 6 шт.
  • сахар (мелкий) - 150г
  • черный шоколад (70%) - 100г
  • ванильная эссенция - 1 ч.л.
  • лимон (цедра) - 1/2 шт.
  • кофе (крепкий, свежесваренный) - 150-200 мл
  • для украшения:
  • какао порошок
  • мята (свежая).

Рецепт приготовления тирамису:

Шоколадно-ванильный тирамису, Шаг 01

Желтки отделить от белков. Я белки не использую, поэтому сливаю их в банку с крышкой и убираю в холодильник, чтобы использовать в других рецептах. Желтки растираю с сахаром до тех пор, пока кристаллы будут почти незаметны. Затем перенести миску с этой смесью на водяную баню, и постоянно размешивать, чтобы кристаллы сахара полностью растворились и желтки с сахаром стали похожи на крем. Снять миску с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть.

Маскарпоне слегка взбить венчиком. Долго взбивать не надо, т.к. от этого в нем могут образоваться комочки масла. По частям примешать в маскарпоне желтковый крем. Прикрыть маскарпоне с желтковым кремом крышкой и заняться шоколадом.

Шоколадно-ванильный тирамису, Шаг 02

Черный горький шоколад наломать на кусочки, сложить в миску и растопить на водяной бане.

Шоколадно-ванильный тирамису, Шаг 03

Маскарпоне разделить на 2 равные части. В одну часть добавить цедру половинки лимона и ванильную эссенцию. В другую часть примешать, добавляя по ложке, расплавленный шоколад.

Шоколадно-ванильный тирамису, Шаг 04

Для тирамису я взяла стеклянную форму для кексов, чтобы чередование слоев ванильного и шоколадного крема были хорошо видны. На дно формы положить немного белого ванильного крема. Печенье савоярди опустить в блюдечко с кепким свежесваренным кофе и уложить поверх крема. У меня савоярди двуцветное - шоколадно-ванильное.

Шоколадно-ванильный тирамису, Шаг 05

На слой печенья уложить крем из маскарпоне с шоколадом. На него - савоярди, предварительно смоченные в вареном кофе. Затем - белый ванильный крем и снова слой савоярди, смоченные в вареном кофе.

Шоколадно-ванильный тирамису, Шаг 06

Чередовать слои шоколадного и ванильного крема с печеньем савоярди, пока все составляющие не закончатся. Верхний слоя я сделала светлым. Присыпала его через ситечко какао и украсила мятными листочками. Тирамису надо убрать на ночь в холодильник. Но если очень спешите, то можно подать на стол уже через нескольк часов.

2014-12-16


Шоколадно-ванильный тирамису

1 2 3 4 5

средний бал: 4.50
голосов: 16

размещен в разделах:


реклама



Голосование