Вырезка из свинины в маринаде с апельсиновым соком в мультиварке

Подготовьте мясо. Свиную вырезку обсушите бумажным полотенцем, удалите плёнки. Нарежьте на шайбы толщиной примерно 5 см - такой размер позволяет мясу оставаться сочным и хорошо держать форму при жарке.

Приготовьте маринад. В миске смешайте соевый соус, бальзамический уксус, мёд, пропущенный через пресс чеснок, апельсиновую цедру. Если мёд густой, можно слегка его подогреть, чтобы легче смешивался.

Выдавите в маринад сок половины апельсина. Перемешайте до однородности - мёд должен полностью раствориться.

Поместите кусочки свинины в маринад, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью. Накройте миску плёнкой или крышкой и оставьте мариноваться минимум на 30 минут при комнатной температуре либо на 1-2 часа в холодильнике. Чем дольше маринуется мясо, тем ярче и глубже будет вкус.

Пока мясо маринуется, нарежьте сладкий перец и морковь тонкой соломкой, а репчатый лук - тонкими полукольцами. Так овощи быстро обжарятся, сохранят лёгкую хрусткость и будут красиво смотреться на тарелке.

В отдельную миску насыпьте муку, добавьте к ней пару щепоток соли и немного молотого чёрного перца, перемешайте. Каждый кусочек вырезки обваляйте в мучной смеси. Такая панировка поможет сформировать румяную корочку и удержать соки внутри мяса. Маринад не выливайте, он ещё пригодится для соуса.

Включите мультиварку в режиме «Жарка» или «Выпечка», влейте растительное масло и прогрейте его 2-3 минуты. Масло должно быть горячим, но не дымиться - так мясо сразу схватится корочкой и не будет впитывать лишний жир. Выложите кусочки вырезки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Как только мясо подрумянится, переложите его на тарелку и накройте фольгой. Это сохранит тепло и не даст мясу пересохнуть, пока вы готовите овощи и соус.

Добавьте в чашу мультиварки ещё немного растительного масла (если нужно), быстро обжарьте нарезанные овощи. Они должны остаться чуть хрустящими.

Затем влейте сохранённый маринад и прогрейте 2-3 минуты, чтобы вкусы соединились, и соус слегка загустел.

Верните обжаренные кусочки вырезки в чашу к овощам и маринаду, прогрейте вместе ещё 2-3 минуты, чтобы мясо впитало ароматы соуса, а вкусы станут более цельными.

Подавайте жареные шайбочки из свиной вырезке горячей, выложив их поверх овощей. Если такого гарнира покажется мало, мясо с овощами отлично сочетается с рисом, свежим салатом или ломтиками поджаренного хлеба. Приятного аппетита!