Страчателла — это свежий сыр родом из итальянского региона Апулия, название которого переводится как «маленькие лохмотья». Его создают вручную: эластичные нити моцареллы разрывают на волокна и смешивают со свежими густыми сливками. В результате получается нежнейшая масса с уникальной текстурой — одновременно шелковистой, кремовой и слегка волокнистой.
Вкус страчателлы деликатный, молочно-сливочный, с едва уловимой солоноватой ноткой. Она идеально сочетается со спелыми томатами в классическом салате капрезе, свежей руколлой, сладкими сезонными фруктами или просто на поджаренном ломтике чиабатты, сбрызнутом оливковым маслом.
