Чичаррон
Чичаррон - аппетитная хрустящая закуска из свиной кожи, популярная в кухнях разных стран: от Мексики до Филиппин. Её секрет - в особой технологии обработки: сначала кожу тщательно очищают от жира, чтобы чипсы получились лёгкими и хрустящими, а не жирными. Затем продукт подвергают предварительной обработке - сушат в духовке при невысокой температуре (100-150С) либо в дегидраторе, варят или замачивают в маринаде со специями - это помогает удалить влагу и подготовить структуру к финальному этапу. Завершающий шаг - быстрая обжарка во фритюре при 180-190С: под воздействием горячего масла кусочки раздуваются и превращаются в воздушные хрустящие чипсы. Разнообразить вкус помогают специи и маринады - от классических соли и перца до сложных смесей с имбирём, карри, мёдом или лимонной цедрой. Готовые чичаррон идеально подходят как самостоятельная закуска или дополнение к пиву и соусам.
Чичаррон - закуска из хрустящей свиной шкурки (Chicharrón)
свиная шкура, соль, перец чёрный молотый, паприка сладкая (молотая), масло растительное (или смалец)
Чичаррон - классический рецепт с сушкой в духовке и обжаркой во фритюре
свиная шкура, соль, перец чёрный (молотый), паприка сладкая (молотая), масло растительное или смалец
Чичаррон с замачиванием в уксусе
свиная кожа, уксус столовый (9 %), чеснок, соль, перец чёрный молотый
Острые чичаррон с чили и чесноком
свиная шкура, красный перец (хлопья), чеснок сушёный, паприка (молотая), соль, растительное масло
Чичаррон - чипсы из свиной кожи с копчёной паприкой
свиная кожа, копчёная паприка, чёрный перец, соль, оливковое масло, масло для фритюра
Чичаррон в медовом маринаде с соевым соусом
свиная кожа, соевый соус, мёд, чеснок гранулированный, имбирь (молотый), растительное масло для жарки
Чичаррон - свиные чипсы с травами Прованса
свиная кожа, прованские травы (смесь), розмарин (сушёный), тимьян (сушёный), оливковое масло, соль, чёрный перец, масло для фритюра
Чичаррон с имбирно‑чесночным маринадом
свиная кожа, имбирь свежий (тёртый), чеснок измельчённый, соевый соус, рисовый уксус, сахар, масло для жарки
Чичаррон - свиная кожа во фритюре с лимонно‑перечной приправой
свиная кожа, цедра лимона, чёрный перец молотый, соль, лимонный сок, масло растительное
Чичаррон с карри и куркумой (индийский вариант)
свиная кожа, карри порошок, куркума, кориандр молотый, соль, масло гхи или растительное
Чичаррон с имбирём и мёдом
свиная шкура, имбирь (корень), мёд, соевый соус, растительное масло, соль, чёрный перец
Чичаррон в томатной сальсе
свиная шкура, томатная паста, лук, чеснок, вода, соевый соус, специи (паприка, чёрный перец)
Чичаррон с копчёной паприкой
свиная шкура, лук, перец чили, перец горошком, кориандр, чеснок, копчёная паприка, соль
реклама