Лодочки пиде с овощами и скумбрией

Замесить дрожжевое тесто для турецких лепешек пиде. Для замеса я использовала хлебопечку: по инструкции в контейнер сначала засыпают дрожжи, следом просеянную муку, соль, сахар, теплую воду и растительное масло. Тесто замешивалось на основном режиме.

Пока тесто на расстойке, приготовить начинку. Сладкий болгарский перец вымыть, разрезать пополам, вычистить семена и перегородки. Очищенный перец нарезать соломкой.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами толщиной примерно 5 мм.

Помидоры черри вымыть, обсушить на полотенце и разрезать пополам.

Со скумбрии срезать филе. Делается это очень просто: выпотрошить скумбрию и срезать филе, двигая нож вдоль позвоночника рыбы, как показано на фото. Затем внимательно осмотреть каждое филе, удалить из него все мелкие кости.

Очищенное филе скумбрии нарезать маленькими кусочками.

В салатнике смешать все овощи и кусочки скумбрии. Посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать. По желанию можно добавить рубленую зелень или друге овощи на ваш вкус.

Разогреть духовку до 200С.

Тесто к этом времени уже будет готово. Переложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, немного его обмять и разделить на 4 примерно равные части.

Каждую часть теста сначала примять руками, затем раскатать в овальную лепешку толщиной около 3-4 мм, шириной примерно 15 см и длиной равной меньшей стороне противня.

Выложить на лепешку рыбную начинку, отступив по 1-2 см от краев.

Приподнять края лепешки на начинку, скрепить кончики, придавая лепешке форму лодочки.

Готовые лодочки с овощами и скумбрией переложить на застеленный пекарской бумагой противень. Края лепешек смазать взбить яйцом, смешанным с 1 ст.л. воды или растительного масла.

Запекать лепешки с рыбой около 15 минут до золотистой корочки. Точное время выпечки пиде зависит от размера лепешек и вашей духовки. Турецкие лепешки пиде с рыбой и овощами подавать горячими. Приятного аппетита!