Свиная грудинка с горчицей, лимоном и мятой в духовке

Приготовьте маринад. В миске смешайте зернистую горчицу, сок и цедру одного лимона, соевый соус и растительное масло.

Чеснок пропустите через пресс и добавьте к маринаду, хорошо перемешайте.

Подготовьте мясо. Свиную грудинку нарежьте на куски толщиной 3-4 см. Выложите в миску, залейте примерно 2/3 маринада, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Отделите листья мяты от стеблей, порубите

и добавьте к мясу в маринад. Оставьте ещё на 1 час. Так вкус станет более ярким и свежим.

Подготовьте картофель. Молодой картофель тщательно вымойте щёткой, крупные клубни разрежьте на половинки или четвертинки. В отдельной миске смешайте картофель с растительным маслом, измельчённым чесноком, рубленой мятой и солью.

Форму для запекания смажьте небольшим количеством масла. Выложите слой картофеля.

Сверху разложите куски замаринованной грудинки. Оставшийся маринад равномерно распределите поверх мяса.

Разогрейте духовку до 180C. Запекайте блюдо примерно 50-70 минут (время зависит от толщины кусков и особенностей духовки).

Чтобы мясо получилось особенно сочным, первые 30-40 минут можно запекать под фольгой, затем снимите её и оставьте ещё на 15-30 минут, чтобы сверху появилась аппетитная корочка.

Готовность проверяйте по мягкости мяса - оно должно легко протыкаться вилкой. Дайте готовому мясу с картофелем постоять 5-10 минут после запекания. Соки равномерно распределятся внутри. Подавайте грудинку, запеченную с картофелем, украсив свежей мятой. Приятного аппетита!