Утиная грудка с клюквенным соусом в мультиварке

Подготовьте утиные грудки. Промойте их и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Это важно для образования хорошей поджаристой кожицы на грудке.

На утиной коже сделайте неглубокие надрезы в виде сеточки, не прорезая мясо. Посолите, поперчите и оставьте на 15 минут, чтобы мясо немного промариновалось.

Положите утиные грудки кожей вниз на сухое дно чаши мультиварки (масло не нужно - из кожи вытопится достаточно жира). Включите режим «Жарка» и готовьте 7-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

Затем переверните грудки и обжарьте с другой стороны ещё 3-5 минут.

Нарежьте очищенный чеснок лепестками и бросьте в чашу к вытопившемуся жиру, пока утиная грудка еще там. Жарьте, пока чеснок слегка не потемнеет - он отдаст маслу пряный аромат. После этого чеснок уберите: дальше он не нужен.

Достаньте утиные грудки из чаши, заверните в фольгу и оставьте на 3 минуты «отдохнуть». Это сделает мясо ещё нежнее. Затем положите грудки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир, и пока отложите.

В ту же чашу положите клюкву и готовьте под крышкой в режиме «Тушение» или «Жарка» 3-4 минуты, пока ягоды не начнут лопаться и выделять сок. Влейте белое вино и выпаривайте 2-3 минуты - алкоголь уйдёт, а вкус станет глубже.

В небольшой миске разведите крахмал в 2-3 ст. л. холодной воды и тонкой струйкой влейте в чашу, постоянно помешивая. Доведите до лёгкого загустения. Добавьте щепотку мускатного ореха и сахар по вкусу, попробуйте и при необходимости подкорректируйте вкус клюквенного соуса.

Верните утиные грудки в чашу с соусом и прогрейте 2-3 минуты в режиме «Подогрев» или «Тушение», чтобы мясо пропиталось ягодным вкусом.

Подавайте утиную грудку с соусом на стол. Для этого налейте на тарелку немного клюквенного соуса, сверху выложите ломтики утиной грудки. Идеально сочетается с картофельным пюре, рисом или зелёным салатом. Приятного аппетита!