Выпуск двести семьдесят девятый
|
Выпуск двести семьдесят девятый, в котором подобраны рецепты и для праздника, и для будней [ Step-by-step ] 16.12.2005 New! Вкусный постный суп с сушеными лесными грибами. Если вы не соблюдаете пост, то можно добавить в тарелку ложечку сметаны. [Смотреть ] 15.12.2005 New! Сегодня готовим рябчиков, фаршированных грибами. Мясо рябчиков нежнее куриного, поэтому для праздничного стола блюдо с такими рябчиками будет пользоваться успехом. Для начинки выбрали лисички, подойдут свежие и мороженные. [Смотреть ] 14.12.2005 New! Продолжаем выбирать рецепты для новогодних праздников. На этот раз предлагаем приготовить твердые хрустящие бискотти с кусочками шоколада и изюмом. Подробности на следующей странице. [Смотреть ] [ Рецепты жюльенов (жульенов) ]
Название жюльен (жульен) пошло от французского julienne, что значит "июльский". Во французской кулинарии в летний сезон было принято готовить супы, для которых молодые овощи нарезали особым способом - очень тонко, тонкой соломкой. С тех пор, такой способ нарезки так и называют - нарезка жюльен. Также называют салаты и супы, приготовленные из тонко нарезанных овощей. Однако в русской кухне жюльенами принято называть особую группу вторых блюд или закусок, которые чаще готовят с грибами, овощами, рыбой, морепродуктами или мясом. Для приготовления жюльенов составляющие политые соусом и обильно посыпают сыром, после чего запекают до образовния золотистой сырной корочки. Подают жюльены горячими. | |
| |
|
[ Библиотека ]
Александр Генис. «Барокко борща» (Украинская кухня). В путешествие по украинской кухне мы отправимся с лучшим проводником - Гоголем, запасшись эпиграфом из его кулинарной идиллии «Старосветские помещики»: «Не имеет ли сам самый воздух в Малороссии какого-то особенного свойства, помогающего пищеварению, потому что, если бы здесь вздумал кто-нибудь таким образом накушаться, то без сомнения, вместо постели очутился бы лежащим на столе». [ Step-by-step ]
| |
|
[ А в это время ... ] 2004 Выпуск двести тридцать первый, в котором читатель сможет найти подходящие рецепты для новогодних и рождественских торжест. [ Читать ] 2003 Выпуск сто восемьдесят первый, в котором мы напоминаем читателям о том, что Рождество и Новый год все ближе, а значит, пора позаботиться о вкусных подарках и праздничном меню . [ Читать ] | |
|
[ Рецепты с шоколадом ]
Шоколад не только добавляет сладость в нашу кухню, он способен поднять настроение. Во всяком случае, так утверждают медики, и у нас нет причин им не верить. Следующий блок рецептов для всех любителей шоколада. Выбор за вами. | |
|
[ Библиотека ]
Студень или холодец - распространенная российская холодная закуска, подаваемая у нас как правило к праздничному столу под водку с хреном, горчицей, майонезом или уксусом. Привычка готовить студень только на праздник объясняется традицией. [ Из ржаной муки ]
Из молотых зерен ржи получают ржаную муку. Внешне ржаная мука темнее пшеничной, потому что наружная оболочка зерна отличается зеленоватым оттенком, что и придает характерный цвет ржаной муке любого помола. По пекарским свойствам ржаная мука также отличается от пшеничной - в ней почти нет клейковины. Чтобы компенсировать этот недостаток, многие рецепты предлагают смешивать ржаную муку с пшеничной. Ржаные зерна особенно богаты минеральными веществами, прежде всего, они выделяются содержанием железа. Высокое содержание витаминов группы В (В1 и В6) делает ржаную муку одним из продуктов для людей, старающихся питаться здоровой пищей. Ко всему прочему, у ржаного хлеба сильный своеобразный вкус, этот хлеб дольше, чем пшеничный не черствеет. | |
| |
реклама
